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介绍一两本做菜的书国际水平美食大师写的书长篇大论的那种?

时间:2019-09-14 15:09  作者:admin  来源:未知  查看:  
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  展开全部我美食类的书也买得不少了,但感觉没有一本符合你的要求。你追求”原理“可以去查期刊库啊(知网、万方什么的,英语好的还可以去查外文的论文库),以前为了了解DIY豆腐的温度我就干过这样的事情,知网有大量论文研究制作豆腐的工艺。

  如果你只是想学做菜,又嫌弃现在的菜谱书太空泛,看了也不会做,我推荐你试试江献珠的书,教做粤菜的,写得很详细,我认为她那套书写得比蓝带的那套还好,虽然它们是不同菜系的。

  展开全部一道菜写不出几万字,烹调本来就不困难,职专教材的烹调原理讲的挺好的49866水心论坛